Necci cotti su piastre e foglie di castagno

Necci cotti su piastre e foglie di castagno

 Prima si accende il fuoco nel caminetto dove si dispongono le piastre a scaldare.

Quando le piastre sono ben calde si puo'òniziare la cottura dei necci. Si versa su due foglie di castagno una ramaiolata di impasto di farina, precedentemente preparata, si ricopre ancora con altre foglie e una nuova piastra quindi si continua con  altre foglie, nuovo impasto e altra piastra... fino ad esaurimento delle pietre.

Si attende che l'impasto di farina venga cotto, tra le piastre ed il buon neccio è pronto da gustare. Per assaggiarne di ottimi bisogna intercettare il banchetto dell'azienda agricola di Daniela Gualtieri di Colognora di Valeriana comune di Villa Basilica Lucca, che di solito si trova alle sagre e feste della Media Valle e Garfagna.

Necci cotti su piastre e foglie di castagno

Necci cotti su piastre e foglie di castagno

Necci cotti su piastre e foglie di castagno